RAVIOLI RIPIENI DI ALICI E PISTACCHI
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Ravioli ripieni di alici e pistacchi sono un primo piatto light ma nello stesso tempo golosissimi e gourmet, ottimi per un pranzo oppure cena speciale. Per Natale e specialmente alla Vigilia andiamo sempre alla ricerca per il piatto magro perfetto per questo speciale giorno e questi ravioli sono velocissimi da preparare, con semplici ingredienti e molto leggeri. Oggi vi propongo una variante saporita e molto invitante del tradizionale raviolo ma con il ripieno di pesce che conquistano sempre tutta la famiglia per il loro sapore gustoso.
Per realizzare questo ripieno ho usato degli ottimi alici all’ olio extravergine di oliva, granella di pistacchi, pane grattugiato, pomodorini e aromi.
Per condire ho usato, burro aromatico, pomodorini e granella di pistacchi.
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Ingredienti per i ravioli ripieni di alici e pistacchi
Vediamo insieme quali ingredienti servono e come prepararli
ingredienti per la pasta fresca
Ingredienti per il ripieno
Condimento
Strumenti per realizzare i ravioli ripieni di alici e pistacchi
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Preparazione dei ravioli con ripieno di alici e pistacchi
Preparazione
In una padella mettete gli alici insieme all’loro olio dopo di che aggiungete la cipolla, aglio tritato fine e fate cuocere a fuoco medio per circa un minuto . (A piacere potete aggiungere anche del peperoncino) Aggiungete i granelli di pistacchi e mescolate velocemente e successivamente aggiungete anche il pan grattato e il prezzemolo.
Spegnete la fiamma, dopo di che aggiungete i pomodorini tagliati a dadini piccoli e mescolate bene per fare in modo che si amalgamano tutti i sapori e lasciatelo da parte a riposare.
Impastate le farine, l’acqua, olio, le uova e fate riposare impasto per circa 30 minuti, dopo di che stendete impasto e con la copa pasta di 4 cm date la forma al ripieno premendo bene.
Posizionate sopra l’altra sfoglia e tagliate con l’altra coppa pasta di 6 cm dopo di che fate riposare un oretta i ravioli.
Cuocete i ravioli per 7/10 minuti e nel fra tempo preparate il condimento. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il timo, la maggiorana e i pomodorini e fate andare al fuoco minimo per circa un minuto. Allo stesso tempo i ravioli dovrebbe essere già pronti, quindi scolate e condite direttamente nel piatto dopo di che servite subito caldi.
BUON APPETITO!!
Consigli
I ravioli con ripieno di alici e pistacchi si conservano freschi in frigorifero per circa 3 giorni oppure si possono anche congelare per un periodo di non più di 3 mesi e si cuociono direttamente congelati in acqua bollente.
Dosi variate per porzioni