Pane gourmet ai pomodori basilico e scamorza: impossibile resistere
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Il pane gourmet ai pomodori, basilico e scamorza è una ricetta soffice, profumata e irresistibile, perfetta per chi ama i sapori mediterranei. L’impasto morbido racchiude pomodori succosi, basilico fresco e la nota affumicata della scamorza, creando un pane ideale per aperitivi, brunch, merende salate o come protagonista della tavola. Una ricetta semplice, veloce e dal risultato garantito, pensata per chi vuole stupire con gusto e originalità.
Immagina il profumo dei pomodori che incontra la freschezza del basilico e la cremosità della scamorza affumicata che si scioglie nell’impasto.
Questo pane è un abbraccio mediterraneo: morbido dentro, leggermente croccante fuori, ricco di aromi che riempiono la cucina e fanno venire voglia di tagliarne una fetta ancora prima che si raffreddi.
È il pane che si porta in tavola quando si vuole sorprendere con semplicità, bellezza e sapore.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la biga
Per l’impasto
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Preparazione della biga
Unite tutti gli ingredienti per la biga e impastate fino a che l’impasto assorbe tutta la farina, Diventerà un impasto grossolano. Coprite con un coperchio oppure pellicola fate riposare per circa un oretta a temp. ambiente e ponete in frigorifero per circa 12 ore.
Preparazione del impasto
Versate la biga nella planetaria, aggiungete malto, lievito, farina e tre quarti dell’acqua. Impastate fino a ottenere un impasto incordato. Unite il sale sciolto nell’acqua restante, fate assorbire, poi aggiungete l’olio.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, fate qualche piega, quindi mettete a lievitare in un contenitore oliato per circa 1 ora.
Dividete l’impasto, aggiungete pomodori secchi, scamorza affumicata a cubetti e basilico, poi fate alcune pieghe per inglobare bene tutto.
Formattura
Formate il pane seguendo il video e mettete a lievitare in una cesta oppure ciotola per circa un oretta.
Cotura
Cuocete a forno statico con vapore a 250°C per 10 minuti. Rimuovete il vapore e proseguite la cottura scalando la temperatura: 220°C per 20 minuti, 190°C per 15 minuti, 180°C per 10 minuti a spiffero (porta leggermente aperta).
Fate raffreddare completamente e servite.
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Consigli per lieviti alternativi
Lievito di birra secco 2–4 g per lievitazione rapida; 1–2 g per lievitazione lunga. Perfetto per impasti morbidi e stabili.
Lievito madre solido 120–150 g rinfrescato. Dona aroma, elasticità e una morbidezza naturale.
Licoli 80–100 g. Ideale per impasti idratati e alveolati.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare pomodori freschi o secchi?
Entrambi vanno bene: i freschi rendono l’impasto più umido, i secchi più saporito.
La scamorza affumicata va messa a cubetti o grattugiata?
A cubetti per una consistenza più ricca; grattugiata per un gusto più uniforme.
Posso aggiungere altri aromi?
Sì: origano, timo o rosmarino si abbinano benissimo.
Meglio forno statico o ventilato?
Statico a 200–220°C per una cottura uniforme e una crosta perfetta.
Si può congelare?
Sì, una volta completamente raffreddato.Basterà scaldarlo qualche minuto in forno.
Dosi variate per porzioni
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