Tagliata di Picanha con Peperoni e Mela Verde: Ricetta Gourmet con Carne Pregiata
ANIMAINCUCINA
La Tagliata di Picanha con Peperoni e Mela Verde è un piatto che esalta la qualità della carne pregiata Sakura, offerta da Gruppo Galli SPA. La picanha è un taglio tipico della tradizione brasiliana, famoso per la sua morbidezza e il suo gusto intenso, grazie allo strato di grasso che la mantiene succosa durante la cottura. La carne, tenera e saporita, si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni e la freschezza acidula della mela verde, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Una ricetta perfetta per chi ama le carni di qualità e vuole portare in tavola un piatto semplice ma dal tocco gourmet.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione del contorno
Lava i peperoni, eliminate i semi e tagliate a strisce. Lavate la mela, rimuovete il torsolo e affettatela. In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e un rametto di timo. Aggiungete i peperoni e le fette di mela e condite con sale e pepe.
Cuocette a a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno tenere e leggermente dorate.
Preparazione della Picanha
Asciugate la carne con della carta da cucina dopo di ché massaggiate bene con sale e aromi. Io ho usato il mio sale aromatico trovate qui la ricetta. Se la parte grassa è abbastanza alta incidete alcuni tagli come nell’immagine.
Prima cottura
Ricette di picanha nella padella ben calda, senza aggiungere altri grassi oppure meglio ancora sulla brace o sulla griglia Per circa 2 minuti per lato. Tempo di cottura dipende anche dalla grandezza della picanha.
Tagliate la picanha in pezzi all’incirca di 4-5 cm
Cottura finale
Mettete le parti tagliate ancora sulla griglia oppure in padella e cuocete il secondo la cottura desiderata al sangue media oppure ben cotta.
Servite la picanha con della verdura oppure il contorno che preferite.
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Conservazione
Come conservare la picanha cotta?
Se avanza, può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Per scaldarla, meglio usare una padella a fuoco basso o il forno a 100°C per non farla seccare.
FAQ – Tagliata di Picanha con Peperoni e Mela Verde
Cos’è la picanha e perché è considerata una carne pregiata?
La picanha è un taglio di carne bovina tipico della cucina brasiliana. È pregiata per la sua tenerezza e per il caratteristico strato di grasso che la rende succosa e saporita durante la cottura.
Qual è il metodo di cottura ideale per la picanha?
La picanha si cuoce meglio alla griglia o in padella a fuoco alto, per sigillare i succhi all’interno. È consigliabile lasciarla al sangue o media cottura per esaltare la sua morbidezza.
Come si bilancia il sapore della picanha con gli altri ingredienti?
I peperoni dolci esaltano il sapore della carne, mentre la mela verde aggiunge un tocco di freschezza e acidità, creando un contrasto perfetto con la ricchezza della picanha.
Quali contorni si abbinano bene a questa ricetta?
Si possono servire patate arrosto, verdure grigliate o una fresca insalata di rucola e noci per accompagnare la carne senza coprirne il sapore.
Dosi variate per porzioni