RISOTTO AL FORNO CON VERDURE E UOVA
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Risotto al forno con verdure e uova e un semplice risotto dove la cottura finale si conclude al forno con le uova versate sopra.
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Questo piatto mi piace tanto perché è coloratissimo, buono e si possono usare tante verdure di stagione e con questo uovo sopra cotto al forno e una meraviglia. In più e un piatto anti spreco in quanto si possono usare benissimo le verdure avanzate e rimaste in frigorifero. Vediamo insieme come prepararla
Difficoltà : facileCosto : bassissimo
Dosi per 4 porzioni
INGREDIENTI
320 gr riso
250 gr verdura mista quelli che vi piacciono di più
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 scalogna media
1 spicchiò di aglio
30 /40 gr formaggio grattugiato
4 uova
Brodo vegetale q.b
Olio evo q. b
Spezie a piacere
Sale q.b
PREPARAZIONE
Per la prima cosa preparate il brodo vegetale dopo di che lavate le verdure e tagliate a cubetti. In una padella versate olio evo, aglio e cipolla tritato fine e iniziate a soffriggere dopo di che aggiungete tutte le verdure insieme e cuocete giusto che cominciano ad appassire.
Aggiungere il riso mescolare bene insieme, aggiungete il vino bianco e fate evaporare dopo di che aggiungete poco alla volta il brodo vegetale fino meta cottura del riso circa 7 minuti lasciandola comunque bello liquido.
Aggiungete gli aromi e il formaggio e versate tutto il composto in una teglia cospargendo di formaggio grattugiato anche sopra. Aprire delle uova sopra e mettete nel forno preriscaldato a 180° per 10 minuti dipende dal vostro forno, tempo che il riso finisce la cottura e le uova si cuociono.
Servire il riso subito ben caldo
Consigli
in caso si usano verdura che bisognano di più cottura tipo carote ecc meglio iniziare la cottura con le verdure più dure e man mano aggiungere le altre più morbide oppure sbollentare prima o fare una precottura da parte.