Zuppa di lenticchie con salsicce e crostini

In una pentola aggiungete olio extravergine di oliva aglio, lo scalogno tritato fine, la salsiccia a pezzettini e fate rosolare per un paio di minuti a fuoco lento.

Aggiungete le lenticchie e mescolate per circa un minuto dopo di che aggiungete i pomodorini oppure dei pezzetti di pomodoro e continuate a mescolare e cuocere sempre con il fuoco al minimo per circa 2-3 minuti.

Dopo che i pomodorini si sono ammorbiditi abbastanza aggiungete del brodo di carne o vegetale oppure in mancanza va benissimo anche l’acqua, aggiungete il prezzemolo e cuocete a fiamma bassa per circa due ore. Quando sarà quasi pronta aggiungete il sale e completate la cottura lentamente.

Tagliate il pane a cubetti piccoli di circa 1 cm dopo di che versate in una padella antiaderente e iniziate a scaldare. aggiungete un filo di olio extravergine di oliva, origano e prezzemolo fresco, sale aromatico e fate tostare per circa 3-4 minuti a fiamma media.

Versate la zuppa nel piatto dopo di che aggiungete i crostini tostati, un filo di olio extravergine di oliva e delle foglie di origano freschi.