TAGLIOLINI NERI CON SCAMPI E ZUCCHINE
ANIMAINCUCINA
Tagliolini neri con scampi e zucchine son un primo piatto di mare raffinato che si preparano in pochissimo tempo.
Potrebbe interessarvi anche altre ricette che trovi qui Home ANIMAINCUCINA oppure questi simili.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione del fumè
Tagliate la coda agli scampi pulite l’intestino e sgusciate la carne ( tra ne alcuni che terrete come guida) tenendo da parte i carapaci.
In una padella versate un filo di olio extravergine di oliva metà dello scalogno e aglio tritato fine e i carapaci dopo di che fate rosolare e sfumare con vino bianco. Aggiungete del brodo vegetale oppure in mancanza l’acqua e fateli cuocere bene. Schiacciate la parte della testa con un cucchiaio oppure con le mani per fare uscire tutto il sugo e continuate a cuocerli per qualche minuto.
Preparazione delle verdure
Lavate le zucchine dopo di che tagliate in piccoli fiammiferi e successivamente lavate e tagliate anche i pomodorini a metà
Preparazione della pasta
In un altra padella versate l’altra metà dello scalogno e aglio rimasto, olio extravergine gli scampi sgusciati e anche quelli che avete lasciato da parte e fate rosolare.
Aggiungete le zucchine e fate rosolare leggermente e successivamente aggiungete i pomodorini e in una pentola con acqua salato al giusto e versate la pasta.
Scollate il brodo dai carapaci e versatela nel condimento di zucchine e scampi e fate cuocere per circa un minuto, dopo di che togliete da parte gli scampi interi e scolate la pasta e unitelo al condimento e subito dopo fate saltare la pasta fino a che si crea una bella cremina. Servite i tagliolini neri subito caldi accompagnando con gli scampi.
Seguitemi anche sulle mie pagine Instagram Facebook YouTube Pinterest TikTok
Dosi variate per porzioni