Stufato di Pollo con Polenta Taragna: Ricetta Rustica e Gustosa
ANIMAINCUCINA
Lo stufato di pollo con polenta taragna è un piatto della tradizione rustica italiana, perfetto per riscaldare le serate invernali con sapori autentici e avvolgenti. Il pollo, cotto lentamente in un sugo ricco e aromatico a base di erbe e spezie, si sposa alla perfezione con la polenta taragna, preparata con farina di mais e grano saraceno, per una consistenza cremosa e irresistibile. Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena in famiglia, portando in tavola il gusto semplice e genuino di una cucina fatta con amore. Per esaltare al meglio il sapore dello stufato, si consiglia di abbinarlo a un elegante vino rosso biologico toscano La Querce, che con le sue note intense e morbide completa l’armonia del piatto. Un’idea raffinata e gustosa per chi ama i sapori della tradizione accompagnati da un tocco di classe!
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Ingredienti
Per il stufato
Per la polenta
Strumenti
Passaggi
Preparazione dello stufato
In una pentola capiente, versate un filo di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare. Aggiungete le sovracosce di pollo e rosolatele accuratamente da entrambi i lati, fino a ottenere una doratura uniforme. Questo passaggio aiuta a sigillare i succhi della carne, rendendola più saporita e succulenta durante la cottura.
Rimuovete le sovracosce di pollo dalla pentola e, utilizzando il grasso rilasciato, fate rosolare un soffritto aromatico a base di carote, porri e aglio tritati finemente.
Rimettete le sovracosce nella pentola, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la polpa di pomodoro e condite con sale, pepe e origano fresco per arricchire il sapore. Versate brodo vegetale caldo (oppure acqua, se preferite) fino a coprire completamente il tutto. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere uno stufato di pollo tenero e ricco di sapore, perfetto da accompagnare con la polenta.
Preparazione della polenta
Nel frattempo, preparate la polenta. Se utilizzate polenta precotta (come nel mio caso), aspettate che lo stufato di pollo sia pronto prima di procedere con la cottura. Per prepararla, versate l’acqua in una pentola capiente, salate e portate a ebollizione. Quando l’acqua bolle, versate la polenta a pioggia e mescolate energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Una volta che la polenta inizia ad addensarsi, sostituite la frusta con un cucchiaio di legno e continuate a mescolare durante la cottura.
Aggiungete i formaggi e il burro, mescolando fino a quando non saranno completamente sciolti, per ottenere una polenta cremosa e saporita. Questo procedimento semplice e veloce garantisce una polenta taragna perfetta, ideale per accompagnare lo stufato di pollo in modo delizioso e tradizionale.
Servite il vostro delizioso stufato di pollo con la cremosa polenta taragna, creando un abbinamento perfetto per un pasto ricco e confortante. Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, accompagnatelo con un ottimo vino rosso toscano come quello che ho scelto io: il pregiato vino rosso La Querce. Questo abbinamento renderà la vostra esperienza culinaria ancora più raffinata e piacevole, ideale per una cena in famiglia o un’occasione speciale.
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