Risotto con zucchine certosa e cacao

RISOTTO CON ZUCCHINE CERTOSA E CACAO

ANIMAINCUCINA

Risotto con zucchine certosa e cacao amaro e un primo piatto che unisce diversi sapori con un tocco interessante di amarezza piacevole. Questo risotto con zucchine certosa e cacao amaro offre un equilibrio unico di sapori e consistenza tra il sapore fresco delle zucchine e l’aroma complesso del cacao amaro.

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFuoco lento
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g riso
200 g zucchine
160 g crescenza
50 g cipolla
50 g vino bianco
50 g parmigiano grattugiato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. cacao amaro in polvere
50 g burro

Per il brodo

q.b. sedano
q.b. carote
q.b. cipolla
2 l acqua
q.b. sale

Strumenti

2 Pentole
1 Cucchiaio di legno

Passaggi

Preparazione

Prima di tutto preparate il brodo ben caldo facendo bollire tutti gli ingredienti per il brodo.

Tagliate finemente la cipolla dopo di che lavate e tagliate anche le zucchine a cubetti piccoli e successivamente aggiungeteli in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. A metà cottura togliete metà del soffritto da parte.

Aggiungete il riso e fate tostare insieme con la cipolla e le zucchine rimaste dopo di che sfumate con vino bianco.

Aggiungete il brodo poco alla volta fino a portare quasi in cottura dopo di che aggiungete le zucchine che avete tenute da parte e mescolate.

Spegnete la fiamma e aggiungete poi il resto degli ingredienti, la crescenza, il formaggio grattugiato e il burro e mantecate.

Servite il risotto con zucchine crescenza e cacao con una spolverata di cacao amaro.
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