RISOTTO CON CAVOLFIORI VIOLA IN MAMBO TOUCH
ANIMAINCUCINA
Risotto con cavolfiori viola in Mambo touch e un primo piatto gustosissimo, scenografico e facilissimo da preparare.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Questo risotto io l’ho preparata con il mambo touch con caraffa habana ma si può preparare tranquillamente anche in una pentola normale.
Preparazione del risotto
Prima di tutto staccate i fiori dei cavolfiori dopo di che fateli bollire per circa una decina di minuti in una pentola oppure nel altro boccale del mambo e tenete l’acqua da parte. I cavolfiori non devono essere completamente cotti.
Scegliete la ricetta del risotto preimpostato oppure potete scegliere il processo manuale. Quindi nel boccale del Mambo touch aggiungete la cipolla e la salsiccia e tritate con la lama dopo di che aggiungete l’olio extravergine e fate rosolare per un paio di minuti con coperchio chiuso velocità 0, temperatura 120° potenza 7. Aggiungete il riso e il vino bianco e fate evaporare.
Versate nel boccale l’acqua dei cavolfiori viola insieme a metà dei cavolfiori dopo di che chiudete con il coperchio e impostate a velocità 1, temperatura 100° potenza 7, tempo 13 minuti.
Mettete sopra il contenitore per il vapore e il resto dei cavolfiori, in questo modo si completa la cottura dei cavolfiori nel vapore e contemporaneamente rimangono caldi grazie al vapore che esce dalla cottura del risotto. In questa fase abbiamo anche un grande risparmio facendo due processi di cottura allo stesso tempo.
Aggiungete il burro e il formaggio e completate la mantecazzione impostando il mambo touch a velocità 1, temperatura 100°, potenza 7 tempo 2 minuti. Servite il risotto con cavolfiori viola subito caldo.
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