Pinsa Romana con Cipolle e Olive: Soffice, Leggera e Super Alveolata
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Scopri come preparare una pinsa romana con cipolle e olive, fragrante, leggera e dalla consistenza bollosa e alveolata. Grazie all’uso della farina di La Farina di Cuneo, l’impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione risulta super digeribile e croccante fuori, ma soffice dentro.
Il mix di cipolle caramellate e olive dona un sapore irresistibile, rendendo questa pinsa fatta in casa perfetta per un aperitivo, un antipasto o una cena sfiziosa. Segui la nostra ricetta passo dopo passo e porta in tavola una pinsa romana autentica e ricca di gusto! 🍕✨
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Ingredienti
Per la farcia
Strumenti
Passaggi
Preparazione del impasto
Nell’impastatrice versate metà dell’acqua, il lievito e la farina, mescolando fino a idratare completamente la farina. Lasciate riposare per 30 minuti, poi azionate l’impastatrice, aggiungendo gradualmente l’acqua restante. Infine, incorporate il sale e l’olio.
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro, eseguite alcune pieghe e lasciate riposare per 30 minuti. Riponete in frigorifero per 16-18 ore. Trascorso il tempo, dividete l’impasto in cinque parti e procedete con la lavorazione.
Piegate ogni panetto, come nell’immagine oppure nel video senza schiacciare troppo e fate riposare per circa 4-5 ore
Farcitura
Stendete l’impasto con le dita sul piano di lavoro con abbondante farina senza sgonfiare l’impasto e farcite con le cipolle tagliate fine e condite in precedenza con olio extravergine sale e pepe e aggiungete le olive oppure farcite secondo i vostri gusti.
Cottura
Cuocete la pinza con cipolle e olive nel forno per riscaldato statico a 250° per circa 10 -15 minuti. Il tempo di cottura dipende anche dal vostro forno.
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FAQ (Domande e Risposte)
Cosa rende la pinsa diversa dalla pizza?
La pinsa romana ha un impasto ad alta idratazione e una miscela di farine che la rendono più leggera e digeribile rispetto alla pizza tradizionale. Inoltre, ha una forma ovale e una consistenza più bollosa e croccante fuori, con un interno morbido e alveolato.
Perché usare la farina di La Farina di Cuneo?
La farina di La Farina di Cuneo è ideale per la pinsa perché è una farina di alta qualità, perfetta per impasti a lunga lievitazione, garantendo una pinsa soffice, bollosa e leggera.
Come posso ottenere una pinsa super alveolata?
Per ottenere una pinsa bollosa e ben alveolata:
Usa una farina adatta alle lunghe lievitazioni.
Idrata l’impasto al 70-80% di acqua.
Lascialo maturare in frigorifero per 24-48 ore.
Cuoci su pietra refrattaria o una teglia rovente per una croccantezza perfetta.
Posso aggiungere altri ingredienti alla farcitura?
Sì! Puoi arricchire la tua pinsa con cipolle e olive aggiungendo acciughe, capperi, pomodorini secchi o formaggi per un gusto ancora più ricco e intenso.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Assolutamente sì! L’impasto della pinsa migliora con una maturazione lunga in frigorifero. Puoi prepararlo fino a 48 ore prima, conservarlo in un contenitore chiuso e tirarlo fuori 2 ore prima di stenderlo e cuocerlo.
Dosi variate per porzioni