Merluzzo carciofi e olive in padella

In una padella antiaderente versate un filo di olio, fatelo scaldare rosolate leggermente il pesce circa un minuto per lato e successivamente sfumate con vino bianco e fatte evaporare.

Togliete il pesce dalla padella e nella stessa padella versate la cipolla e aglio e fate appassire. Aggiungete i pomodorini schiacciando con le mani, i carciofi, le olive e fate cuocere per un paio di minuti fino a che i pomodorini si appassiscono.

Aggiungete i pomodori pelati dopo di che unite insieme anche il pesce. Aggiustate di sale, se e necessari anche un mezzo bicchiere di acqua, aggiungete gli aromi freschi, timo maggiorana basilico oppure quello che preferite e fate cuocere lentamente per circa 5-6 minuti.

servite il merluzzo con carciofi e olive subito caldo oppure conservate in frigorifero per un massimo di due giorni.
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