Crostatine di cereali al caffe senza cottura

Iniziamo a preparare le nostre crostatine. Preparate il caffe espresso bar abbastanza ristretto e fate raffreddare. Tritate le coren flakes con un trita tutto oppure anche semplicemente sbattendo con un matterello nella sua confezione come ho fatto io, fino a che lo rendete fine ma non troppo. Tritate le mandorle oppure potete usare anche i granelli già pronti e sciogliete anche il cioccolato in bagnomaria e il burro.

Mescolate insieme i corn flakes tritati, le mandorle il cioccolato sciolto e il burro e fate un composto abbastanza solido dopo di che fate riposare circa 10 minuti a temperatura ambiente. Per realizzare delle crostatine perfette vi consiglio di rivestire lo stampo con carta forno o meglio ancora con pellicola. Quindi dividete il composto in 6 porzioni e versate nello stampo rivestito dopo di che date bene la forma schiacciando uniformemente con l’aiuto di un cucchiaino.

Fate raffreddare le crostatine in frigorifero e nel fra tempo preparate la crema al caffe. In una ciotola unite il mascarpone e lo zucchero dopo di che montatelo con la frusta elettrica fino a che lo zucchero si scioglie del tutto, aggiungete il caffe ristretto e freddo e continuate a montare ancora per un paio di minuti fino a che il caffe si incorpora completamente con il mascarpone.

Versate la crema al caffe in uno sac a poche possibilmente con uno beccuccio a forma di stella dopo di che farcite le crostatine con la crema, successivamente guarnite poi con un cucchiaino di caffe ristretto a piacere e qualche chicco di caffe intero oppure sbizzarritevi secondo la vostra fantasia. Le vostre crostatine sono pronte.