ANTIPASTO DI GAMBERI IN SALSA DI FRUTTA ESOTICA
ANIMAINCUCINA
Antipasto di gamberi in salsa di frutta esotica stuzzicherà l’appetito di tutti i vostri ospiti a tavola con il suo colore e sapore unico.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione del sedano rapa
Togliete con l’aiuto di un coltello uno strato sottile dalla superficie dello sedano rapa, dopo di che tagliatelo a fette spesse di circa 1 cm.
In una padella versate un filo di olio extravergine di oliva e mettete le fette di sedano rapa dopo di che condite con degli aromi e sale e cuocete lentamente fino a che risultano morbidi e di colore oro.
Ricavate dei dischi tagliando con uno stampo per biscotti di diametro di circa 6 cm, (il diametro dei dischi dipende dalla grandezza delle code di gamberi che avete)
Preparazione dei gamberi
In caso usate i gamberi interi togliete la testa e sgusciate la coda lasciando la coda finale integra, e in caso usate le code di gamberi freschi o surgelati sgusciate e lasciate sempre la coda intera e successivamente avvolgeteli con del pasta kataifi e bagnate leggermente con il succo di limone.
Friggete le code di gamberi avvolte in pasta kataifi per qualche secondo in olio extravergine di oliva, fate attenzione perché la pasta kataifi si cuoce velocemente oppure potete cuocerli anche al forno oppure in friggitrice ad aria con un filo di olio.
Preparate anche la crema di mango frullando semplicemente la polpa con un frullatore a immersione e tenete da parte.
Presentazione
Sbizzarritevi nella presentazione io invece ho messo come base la crema di mango dopo di che il disco di sedano rapa, sopra il sedano rapa ancora un a goccia di crema di mango poi il gambero e alla fine un cucchiaio di frutta della passione e buon appetito.
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