Pizza con avocado e pancetta

PIZZA GUSTOSA CON AVOCADO E PANCETTA

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Pizza gustosa con avocado e pancetta e una ricetta a base di un ingrediente insolito super gustoso da non perdere assolutamente Avete mai assaggiato la pizza con avocado 🥑 e pancetta? Vi posso dire che era semplicemente strepitosa. In questa ricetta la grande tradizione italiana della pizza, incontra un frutto esotico dal sapore neutro e di una consistenza cremosa che si abbina perfettamente con i salumi.

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Vediamo insieme quali sono gli ingredienti che servono e come prepararla.

• Difficoltà : semplice
• Costo : basso
• Dosi : per 2 teglie da forno

INGREDIENTI pizza gustosa con avocado e pancetta

• 900 gr di farina per pizza.
• 100 gr farina integrale
• 680 gr acqua
• 10 gr olio evo, io ho usato l’olio evo omaggiata da Olearia Fratelli Ferlito
• 5 gr di malto
• 600 gr di mozzarella per pizza
• 500 gr di polpa di pomodoro
• 2 avocado 🥑
• 150 gr pancetta io ho usato la pancetta offerto dall’azienda Supereat
• Sale

PREPARAZIONE pizza gustosa con avocado e pancetta

Mettete nella planetaria 600 gr di acqua dopo di che aggiungete il lievito madre, il malto,l’olio extravergine e fate sciogliere bene, successivamente aggiungete la farine già setacciate in precedenza e impastate finché impasto risulta morbido e liscio. Aggiungete 80 gr di acqua rimanente dove avete sciolto anche il sale e fate assorbire. Fate riposare l’impasto per 30 minuti coperto a campana oppure con un canovaccio e dopo di che fate 3 pieghe a 3 ogni 30 minuti. Oliate un contenitore dai bordi dritti e alti per capire meglio il raddoppio e mettete impasto al interno dopo di che coprite con un coperchio oppure pellicola e lasciate a temperatura ambiente per circa 2 ore. Il tempo di riposo dipende dalle temperature che avete in casa e dalla forza del vostro lievito, e molto importante che fate partire la lievitazione.

Mettete in frigorifero da 24 ore fino a 54 se desiderate importante che il frigorifero abbia una costante temperatura di 3° altrimenti lo fermate quando arriva il raddoppio.

Togliete l’impasto e fate acclimatare e raddoppiare in caso non ha raddoppiato in frigorifero . Estate temperatura ambiente, invece in inverno con il forno e la luce accesa se necessario. Stendete l’impasto nella teglia possibilmente con le dita e non con il palmo della mano per non fare uscire l’aria dal impasto e lasciate a lievitare nel forno con la luce spenta senza coprire per altri 4-5 ore in inverno, oppure un paio di ore in estate. Successivamente quando l’impasto sarà pronto, scaldate il forno per 15 minuti a 250° e nel frattempo condite la pizza a piacere secondo i vostri gusti ma vi consiglio di provare questa farcitura con avocado e pancetta tagliato sottile.

Cuocete in forno statico 250° x 15 circa dipende dal vostro forno oppure se avete opzione di cottura pizza cuocete per 7 minuti. otterrete cosi una deliziosa pizza molto morbida al interno e abbastanza croccante al esterno e di un gusto strepitoso che non avete mai mangiato.

Consigli per lieviti diversi

Per chi usa li.co.li usare 50 gr

Per chi usa lievito di birra fate un lievitino con:

2 gr di lievito di birra

50gr di farina

25 gr di acqua e fate raddoppiare dopo di che usatelo al posto di lievito madre.

Ovviamente con lievito di birra i tempi di lievitazione sono più veloci e consiglio di tenere l’impasto sotto controllo.