PIZZA ALLA PALA FATTA A MANO RICETTA INFALLIBILE DI ANIMAINCUCINA
ANIMAINCUCINA
Pizza alla pala fatta a mano ricetta infallibile di animaincucina per realizzare una pizza bollosa alta idratazione anche senza impastatrice. Per avere questo risultato specialmente chi non ha un impastatrice bisogna armarsi di pazienza e un pochino di forza delle braccia, ma vi assicuro che il risultato sarà spettacolare. Una fragrante pizza piuma, super leggera, da oggi lo potete preparare anche voi nelle vostre case seguendo passo dopo passo questa ricetta spiegato nei minimi dettagli.
Vi potrebbe interessare anche queste ricette qui Home ANIMAINCUCINA
Non perdete anche il tutorial nel mio canale YouTube Animaincucina
Ingredienti
Vediamo insieme quali sono gli ingredienti che servono e come prepararla.
Per la biga
Per l’impasto
Strumenti
Preparazione della pizza alla pala
Se siete amanti della pizza questa ricetta non la dovete perdere, e vero che e abbastanza impegnativa ma vedrete che stupirete tutti a tavola con questo impasto super morbido ma sopra tutto con questi spettacolari alveoli.
Per la biga
Prima di tutto prepariamo la biga quindi unite tutti gli ingredienti per la biga e lasciate a lievitare per circa 17- 19 ore
Per l’impasto
Versate la biga, le farine, il malto e una parte dell’acqua dopo di che iniziate a impastare girando più possibile l’impasto per circa 10 minuti e successivamente fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Aggiungete poco alla volta il resto del acqua, assorbite e fate 30 minuti di riposi in frigorifero ogni 10 minuti di lavorazione del impasto per 3- 4 volte dipende da come lavorate l’impasto. Aggiungete il sale, fate assorbire e alla fine l’olio extravergine.
Versate l’impasto sul piano di lavoro e fate delle pieghe dopo di che mettete a lievitare fino al raddoppio
Versate abbondante farina sul piano di lavoro dopo di che rovesciate sopra l’impasto e decidete la pezzatura. Impasto e molto idratato e bolloso, quindi stendete senza rompere l’impasto e senza schiacciare tropo.
Cottura
Condite la pizza a piacere e cuocete sempre a 250° per circa 10 minuti, il tempo di cottura dipende anche dal vostro forno.
Per fare questa pizza a mano il lavoro e lungo ma credetemi il risultato e stupefacente e veramente vale la pena. Ovviamente con una planetaria si risparmia tempo e fatica e con questo olio extravergine offerto da Olearia Ferlito il sapore e il profumo sono veramente speciali.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.
Bellissima pizza e senza dubbio buonissima!
Vorrei provare a farla, io uso solamente lievito madre liquido.
Puoi cortesemente darmi le dosi per la biga?
Grazie
Gerry
Ciao, ti ringrazio per il complimento. Anche io uso il lievito madre sia solido che liquido ma a volte, e specialmente per la pizza pala, si consiglia di usare la biga con il lievito di birra. Io avevo già sperimentato in passato ma la pizza risultava leggermente più elastica in confronto della biga con lievito di birra. Comunque se vuoi provare usa 80 g di lievito madre liquido per 500g di farina. Fammi sapere come ti e venuta la pizza poi sempre se ti fa piacere.