Pesto di basilico fatto in casa

PESTO DI BASILICO FATTO IN CASA

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Pesto di basilico fatto in casa e un tra le salse e i condimenti più utilizzati nella cucina italiana ed e facilissimo da preparare. Esistono tantissimi versioni di pesto ma il vero pesto e quello genovese da dove prendono spunto tutte le altre. Ottimo per condire sia piatti caldi che freddi, dagli antipasti ai secondi piatti ed e pronto in pochissimo tempo, basta scegliere del basilico fresco e un ottimo olio extravergine di oliva come questo che ho usato io estratto a freddo di Olearia Ferlito

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il pesto di basilico fatto in casa

240 g basilico
70 g olio extravergine d’oliva
50 g parmigiano Reggiano DOP
30 g pinoli
40 g pecorino romano
1 spicchio di aglio
2 g sale
q.b. ghiaccio

Strumenti

Preparazione del pesto di basilico fatto in casa

Lavate con l’acqua e bicarbonato le foglie di basilico e asciugate bene. Per preparare questo pesto io ho trovato una strada un po’ più corta e ho usato il Mambo 10070 Cecotec ma potete usare qualsiasi frullatore o tritatutto oppure meglio ancora il Mortaio. Quindi mettete nel boccale le foglie del basilico, i formaggi, l’olio extravergine e io ho usato il delizioso e profumato olio extravergine estratto a freddo offerto da Olearia Ferlito, il sale e l’aglio

Prima di tritare tutto, vi consiglio di aggiungere un cubetto di ghiaccio per fare il modo che il pesto durante la lavorazione non si ossida ma trattiene il suo colore verde vivace. Voi lo sapevate questo trucco? Ovviamente il ghiaccio si usa solo in caso se lo dovete congelare oppure usare subito fresco al momento.

Tritate tutto in minor tempo che potete, io con il mambo ho fatto 5 secondi velocità 4 ed il vostro pesto di basilico e pronto per condire.

Oppure anche con un semplice tritatutto come questo che ho usato io.

Conservazione

Il pesto di basilico potete conservare per circa una settimana in frigorifero coprendo sempre la parte superiore con olio, oppure potete anche congelare per un periodo di non più di 6 mesi e scongelando al bisogno piano piano in frigorifero.


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