Parmigiana di zucchine cotta in pirofila e barbecue

Tritate finemente lo scalogno e l’aglio dopo di che aggiungetela in un pentolino con olio evo ( io ho usato olio evo estratto a freddo dall’azienda Olearia Ferlito)una parte del basilico e iniziate a cuocere. Aggiustate di sale, unite anche lo zucchero e il resto del basilico, mescolate bene e lasciate a cuocere a fiamma minima per circa 15 minuti dal momento che inizia a bollire.

Lavate e tagliate a strisce le zucchine, dopo di che grigliatele nella griglia. Nella teglia di mattone bricknic aggiungete il primo strato sottile di polpa di pomodoro, dopo di che stendete anche il primo strato di zucchine grigliate

Aggiungete poi ancora uno strato sottile di pomodoro procedendo poi con una spolverata di formaggio grana e successivamente la mozzarella tagliata a cubetti.

Continuate cosi a strati fino a che finite tutti gli ingredienti ed e molto importante che l’ultimo strato si conclude con il condimento.

Chiudette la teglia di mattone Bricknic con l’altra parte e dopo di che posizionate sopra al barbecue per circa 15- 20 minuti. Non vi preoccupate per la alta temperatura perché il bricknik di mattone mantiene la temperattura perfetta al interno per cuocere i cibi.

Anche dopo che avete tolto la teglia di terra cotta dal barbecue oppure da qualsiasi fonte di calore, continuerà a cuocere ancora per circa 10 minuti in quanto trattiene perfettamente la temperatura raggiunta all’interno.

Servite la vostra parmigiana di zucchine cotta in terra cotta sul barbecue subito calda.