Parmigiana di Melanzane Monoporzione Gourmet: Ricetta Facile e Gustosa

Per preparare un delizioso sugo per la vostra Parmigiana di Melanzane Monoporzione, versate in una padella o pentola un filo di olio extravergine di oliva (io ho scelto l’olio di qualità offerto da Olearia Ferlito), aggiungete aglio e cipolla tritati finemente e fate soffriggere leggermente. Unite i pomodori pelati, un pizzico di sale, un po’ di zucchero per bilanciare l’acidità e qualche foglia di basilico fresco. Mescolate bene e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronto, frullate il sugo con un minipimer fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata, perfetta per stratificare la parmigiana.

Nel frattempo che il sugo di pomodoro si cuoce, dedicatevi alla preparazione delle melanzane. Tagliatele a rondelle se desiderate realizzare monoporzioni, oppure a fette lunghe per una versione tradizionale in teglia. Immergete le fette in un contenitore con acqua e sale per circa 30 minuti, quindi scolatele e asciugatele accuratamente con un panno da cucina. Successivamente, infarinate ogni fetta e friggetela in olio extravergine di oliva ben caldo. Io ho utilizzato l’olio extravergine di oliva di alta qualità offerto da Olearia Ferlito. Una volta dorate, scolate le melanzane su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e aggiungete un pizzico di sale per completare.

Prendete un coppapasta (se desiderate realizzare le monoporzioni) oppure utilizzate una teglia per la versione tradizionale. Sistemate il coppapasta su una teglia e iniziate a comporre la vostra Parmigiana di Melanzane Monoporzione. Versate mezzo cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo, poi aggiungete una fetta di melanzana. Proseguite con uno strato di pomodoro, mozzarella, formaggio grattugiato e un’altra fetta di melanzana. A metà strati, se desiderate, aggiungete il prosciutto cotto per una variante ancora più ricca. Continuate alternando strati di melanzana, pomodoro, mozzarella e formaggio fino a riempire il coppapasta. Ripetete il procedimento per ogni porzione o continuate nella teglia, assicurandovi di creare strati uniformi e gustosi.

Terminate l’ultimo strato della vostra Parmigiana di Melanzane Monoporzione con una generosa dose di salsa di pomodoro e abbondante formaggio grattugiato. Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, controllando la cottura in base al vostro forno. Quando la superficie sarà dorata e il formaggio ben gratinato, sfornate e lasciate riposare per 15-20 minuti. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi al meglio, rendendo la parmigiana ancora più gustosa al momento di servirla.

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