PAPPARDELLE CON FUNGHI E TARTUFO
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Pappardelle con funghi e tartufo sono un primo piatto consigliatissimo dal profumo e il sapore inconfondibile ma anche facili da preparare. Le Pappardelle ai funghi sono un piatto tipico del periodo autunnale. Condito con i funghi, in questo caso misto di porcini, champignon e con l’aggiunta del tartufo e una bontà semplice e super saporita.
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Vediamo insieme quali sono gli ingredienti e come preparare
- Difficoltà : media
- Costo : medio alto
- Dosi per 6 porzioni
INGREDIENTI per le pappardelle con funghi e tartufo
- Per impasto
- 300 g di farina 00
- 200 g di grano duro
- 5 uova medie
- 10 g olio extravergine io uso olio del Olearia Ferlito
- Per il condimento
- 500 g funghi io ho usato un misto porcini e champignon
- Tartufo q.b io ho usato il tartufo offerto azienda Terrapiena
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b
- 100 g parmigiano reggiano
- 200 ml brodo vegetale
Preparazione del impasto
Impastate la farina, le uova, l’olio dopo di che fate un impasto liscio ed elastico e successivamente lasciate riposare per circa 30 minuti coperto con la pellicola. Stendete la pasta con il matterello oppure con la machina per stendi pasta e tagliate delle strisce larghe di circa 2cm
Preparazione dei funghi
Pulite i funghi tagliando via il pezzettino finale di terra dopo di che pulite bene tutto con un canovaccio umido è tagliateli a fettine sottili. In una padella mettete l’olio evo e lo spicchio di aglio, appena freme aggiungete i funghi e fate trifolare con abbondante prezzemolo per almeno 5 minuti. Aggiungete un mestolo di brodo e fate cuocere a fiamma bassa finché il sughetto diventerà cremoso.
Aggiungete qualche lametta di tartufo sott’olio oppure fresco per dare un profumo più intenso.
Scolate la pasta e unite insieme al condimento dopo di che spolverate con del parmigiano reggiano e fate saltare e amalgamare bene tutto insieme.
Servite subito caldi con delle fettine di tartufo fresco e un buon bicchiere di vino rosso. Io ho scelto un Rosso Piceno Superiore del azienda Velenosi Vini.
Consigli:
La pasta fresca potete seccare in un ambiente asciutto oppure potete anche congelare per un periodo di non più di tre mesi e potete procedere alla cottura direttamente da congelati.
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