Panini al latte senza burro senza olio

Sciogliete il lievito di birra nel latte e versatela nella planetaria dopo di che aggiungete tutti gli altri ingredienti tra ne il sale che lo inserite per l’ultimo. Impastate per circa 10 minuti aumentando piano piano la velocità. Io ho iniziato con la foglia e a metà impasto ho passato con il gancio.

Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro già spolverato di farina e fate qualche piega di rinforzo e arrotondate bene, dopo di che coprite con un coperchio oppure pellicola e mettete a raddoppiare. In inverno nel forno con la luce accesa invece in estate a temperatura ambiente. Ci vorranno circa un paio di ore.

Sgonfiate impasto dopo di che fate qualche piega leggera, formate ancora una pala e appiattite anche con le mani per metà e successivamente dividete in 24 parti di circa 40g l’uno. Potete fare anche pezzature più grandi seconda alla forma che desiderate fare.

Formate i vostri panini e metteteli in una leccarda foderata con la carta forno dopo di che mettete a quasi raddoppiare per circa due ore.

Scaldate il forno statico a 180° per 10 minuti e nel fra tempo spennellate i panini con il latte. A piacere potete cospargere sopra anche dei semi di sesamo oppure di papavero. cuocete i panini sempre al forno statico per circa 20 minuti dipende dal vostro forno.

Otterrete dei panini sofficissimi e molto leggeri nonostante siano senza burro e senza olio. Una volta raffreddati potete conservare in un contenitore oppure in un sacchetto chiuso per circa 3-4 giorni.