Pane con pomodorini secchi sott’olio

PANE CON POMODORINI SECCHI SOTT’OLIO

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Pane con pomodorini secchi sott’olio e un pane semplice saporito e profumato perfetto per creare delle bruschette golose e particolari. I pomodori secchi sott’olio sono un alimento caratteristico della cucina mediterranea, sono ricchi di antiossidanti, vitamine e minerali e sono più tosto calorici e saporiti . Io oggi ho provato fare il pane in casa e devo dire che e stato u risultato eccezionale, con questo profumo spettacolare che il pane e i pomodori hanno lasciato in tutta la casa e potete abbinare con un tagliere di salumi o perché no anche con formaggi stagionati oppure per un gustoso aperitivo. Insomma potete sbizzarrirvi con il gusto e la fantasia.

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• Difficoltà : media
• Costo : basso
• Dosi per un pane di +- 400gr

INGREDIENTI per il pane con pomodorini secchi sott’olio

• 125 gr farina 00 di 11.5 proteine
• 125 gr farina di grano duro
• 200 gr acqua
• 50 gr lievito madre
• 7 gr sale
• 50 gr pomodorini ciliegina secchi sott’olio

PROCEDIMENTO pane con pomodorini secchi sott’olio

Sciogliete il lievito in 180 gr di acqua dopo di che aggiungete tutta la farina e cominciate a impastare e incordare bene l’impasto in caso sete in possesso di una planetaria oppure impastatrice. Aggiungere il resto del acqua dove avete sciolto prima il sale è fatte assorbire. Lasciate a riposare coperto a campana per 30 minuti e successivamente stendete l’impasto più sottile possibile sul piano di lavoro incorporate a mano i pomodorini sott’olio già scolati in precedenza.

Raccogliete impasto partendo dal esterno piegando e portando verso l’interno. Possibilmente piegando anche una sopra latro e pirlate.

Mettere a lievitare possibilmente in un contenitore alto e diritto a temperatura 28° fino al raddoppio. In inverno potete mette coperto nel forno con la luce accesa, invece in estate temperatura ambiente. Fate una preforma e dopo 30 minuti formate e mettetelo in frigorifero coperto con la pellicola per circa 12 ore.

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Cottura :

Frigo- forno . Il taglio e i disegni si fanno appena prima di infornare.

• Forno preriscaldato a
• 250°200° x 15 ‘ a vapore
• 200° x 20’ statico
• 180° x 20’ statico
• 160 x 10’ a spiffero
  

Consigli Per chi usa Licoli” =40 gr Per chi usa lievito di birra fare un lievitino con 4 gr di lievito di birra50 gr di farina25 gr di acqua . Fare raddoppiare e usare al posto del lievito madre. Ovviamente per chi non usa lievito madre i tempi di lievitazione cambiano e bisogna tenere sotto controllo impasto.