Medaglioni di Carote con Cuore di Formaggio Filante: Ricetta Semplice e Gustosa”

Medaglioni di Carote con Cuore di Formaggio Filante: Ricetta Semplice e Gustosa”

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Medaglioni di carote con cuore di formaggio filante sono un antipasto oppure merenda ideale che si preparano in pochissimo tempo.

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le cotolette

270 g carote, cotte, bollite
150 farina
150 g amido di mais (maizena)
3 uova
50 g parmigiano grattugiato
10 g olio extravergine d’oliva
10 g sale
q.b. pepe

Per il ripieno

230 g mozzarella per pizza

Per la frittura

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Padella

Passaggi

Preparazione

Pelate le carote dopo di che tagliate a fettine e fatele bollire oppure cuocere a vapore, successivamente scolate, fate raffreddare e tritate con un tritatutto.

Unite tutti gli ingredienti per l’impasto e formate una palla.

Appiattite e allargate l’impasto dopo di che dividete in 12 parti e formate dei panetti.

Schiacciate e allargate i panetti e posizionate su un piatto cosparso di abbondante farina dopo di che tagliate la mozzarella a fette ( io ho usato la mozzarella filone che e abbastanza asciutta) ma va benissimo qualsiasi formaggio filante come edamer, asiago o altro a piacere e mettete su 6 fette.

Posizionate sopra al formaggio gli altri dischi e sigillate bene i bordi.

In una padella scaldate l’olio a circa 160° (Io per friggere uso olio extravergine di oliva) e friggete i medaglioni prima da un lato dopo di che giratele e cuocete anche dal altro lato uguale. Un modo alternativo per cuocere i medaglioni e anche la friggitrice ad aria nella sezione patatine.

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