Medaglioni di carote con formaggio filante

MEDAGLIONI DI CAROTE CON FORMAGGIO FILANTE

ANIMAINCUCINA

Medaglioni di carote con formaggio filante sono un antipasto oppure merenda ideale che si preparano in pochissimo tempo.

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  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per le cotolette

270 g carote, cotte, bollite
150 farina
150 g amido di mais (maizena)
3 uova
50 g parmigiano grattugiato
10 g olio extravergine d’oliva
10 g sale
q.b. pepe

Per il ripieno

230 g mozzarella per pizza

Per la frittura

q.b. olio extravergine d’oliva

Strumenti

1 Padella

Passaggi

Preparazione

Pelate le carote dopo di che tagliate a fettine e fatele bollire oppure cuocere a vapore, successivamente scolate, fate raffreddare e tritate con un tritatutto.

Unite tutti gli ingredienti per l’impasto e formate una palla.

Appiattite e allargate l’impasto dopo di che dividete in 12 parti e formate dei panetti.

Schiacciate e allargate i panetti e posizionate su un piatto cosparso di abbondante farina dopo di che tagliate la mozzarella a fette ( io ho usato la mozzarella filone che e abbastanza asciutta) ma va benissimo qualsiasi formaggio filante come edamer, asiago o altro a piacere e mettete su 6 fette.

Posizionate sopra al formaggio gli altri dischi e sigillate bene i bordi.

In una padella scaldate l’olio a circa 160° (Io per friggere uso olio extravergine di oliva) e friggete i medaglioni prima da un lato dopo di che giratele e cuocete anche dal altro lato uguale. Un modo alternativo per cuocere i medaglioni e anche la friggitrice ad aria nella sezione patatine.

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