Lasagne di barbabietole con pesto e formaggio

Impastate tutti gli ingredienti per impasto come nella mia ricetta dei Ravioli di San Valentino a mano oppure con impastatrice, dopo di che fate riposare per 30 minuti coperto con pellicola e nel fratempo preparate il pesto come nella mia ricetta Spaghetti al pesto .

Fate bollire del abbondante acqua acqua in una pentola e riempite anche una bacinella con del acqua fredda.

Stendete la sfoglia con la machina sfogliatrice oppure con un matterello tagliate a misura più o meno della teglia e successivamente immergetele uno alla volta 8togliendo sprima la precedente)nel acqua bollente per 30 secondi, dopo di che scollate e immergete subito in acqua fredda. Fatele raffreddare dopo di che stendetele nella gratella.

Preparate anche la besciamelle facendo sciogliere prima il burro in una padella antiaderente aggiungete la farina e fate cuocere mescolando sempre per un paio di minuti dopo di che aggiungete il latte sale e noce moscata e cuocere a fuoco lento finche si addensa.

Mettete in fondo teglia il primo strato di besciamelle subito dopo uno strato di sfoglia di lasagne con barbabietola.

Inserite poi uno strato leggero di besciamelle cospargete con un cucchiaio del pesto lasciando qualche spazio senza.

Versate sopra del formaggio grattugiato e continuate cosi fino a due strati di sfoglia.

Nel secondo strato dopo che avete inserito il formaggio grattugiato coprite con il formaggio dopo di che continuate con strati di sfoglia e ripieno per altri due strati. Cuocete la lasagna nel forno preriscaldato statico a 200° per circa 20/ 25 minuti dipende dal vostro forno.