Cestini di patate speck e carciofi

Fate bollire le patate con la buccia dopo di che fate raffreddare con l’acqua fredda e schiacciate con l’apposito schiaccia patate. Mescolate tutti gli ingredienti fino a che si crea un impasto abbastanza solido. La quantità del pane grattugiato dipende anche dalle patate, quindi potete aumentare oppure diminuire leggermente.

Oleate e cospargete con il pane grattugiato lo stampo da muffin dopo di che inserite una palla di impasto e successivamente formate dei cestini con le ditta oppure meglio ancora aiutatevi con un fondo di un bicchiere piccolo oppure tazza oleata. Fate cuocere i cestini con il forno preriscaldato a 200° statico per circa 20- 30 minuti, dipende dal vostro forno.

Pulite i carciofi in caso sono freschi e prendete la parte centrale del carciofo, dopo di che dividete ogni uno a quattro in spicchi. Fate cuocere a vapore anche in caso siano surgelati e successivamente fateli saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva e lo speck e gli aromi per 3/4 minuti per prendere il sapore.

Farcite i vostri cestini prima con il formaggio tagliato a pezzetti dopo di che mettete uno o due spicchi di carciofi, lo speck e meta del pomodorino ciliegino e successivamente inseriteli nel forno per 10 minuti a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo che si scioglie il formaggio.

Per la realizzazione di questi deliziosi cestini ho usato olio extravergine di oliva estratto a freddo offerto dall’azienda Olearia Ferlito

Servite i cestini subito caldi oppure tiepidi.